Macarons met sinaasappel en licor 43
Macarons met sinaasappel en licor 43

Macarons 43

Deze heerlijke macarons vormen de perfecte afsluiting van een etentje! Een zoet dessert boordevol chocolade, slagroom en Licor 43.

Recept via SuusjesSoesjes

Type

Gebak

Moeilijkheid

Populariteit

MACARONS 43
MACARONS 43

MACARONS 43

Ingrediënten

  1. 1 eetlepel Licor 43 Original
  2. 120 g poedersuiker
  3. 65 g gemalen amandelen
  4. 50 g kristalsuiker
  5. 2 grote eieren
  6. 0,5 eetlepel sinaasappelextract voor vulling
  7. 60 g pure chocolade in stukjes
  8. 15 g ongezouten boter
  9. 40 ml slagroom (1 1/3 oz)

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C
  2. Klop alleen de eiwitten in een grote kom tot zacht schuim
  3. Doe de gemalen amandelen en poedersuiker in de keukenmachine en maal tot een fijn geheel
  4. Klop in kleine beetjes de suiker door de eiwitten zodat er een stevige, glanzende merengue ontstaat
  5. Klop de sinaasappel essence door de merengue
  6. Spatel rustig en in kleine hoeveelheden de fijne amandelmix door het beslag
  7. Schep het beslag in een spuitzak en spuit rondjes op een met bakpapier bedekte bakplaat
  8. Tik de bakplaat een paar keer stevig op een werkvlak om eventuele luchtbellen te verwijderen.
  9. Laat de macarons 30 minuten rusten op kamertemperatuur
  10. Bak de macarons 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna 10 minuten afkoelen
  11. Haal de macarons voorzichtig van het bakpapier en laat ze volledig afkoelen
  12. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie en blijf goed roeren
  13. Voeg de Licor 43 en de slagroom er roerend doorheen
  14. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen en zet het daarna 30 minuten in de koelkast tot het dik en smeerbaar is
  15. Gebruik het mengsel om de macarons aan elkaar te plakken