MACARONS 43
Ingredientes
- 1 cucharada de Licor 43 Original
- 120 g de azúcar glas
- 65 g de harina de almendras
- 50 g de azúcar granulado
- 2 huevos grandes
- Media cucharada de esencia de toronja para el relleno
- 60 g de chocolate oscuro cortado en trocitos
- 15 g de mantequilla sin sal
- 40 ml de crema para batir (1 1/3 oz)
Método de elaboración
- Precalienta el horno a 160 grados centígrados.
- Batir una clara del huevo hasta que quede como espuma suave.
- Licúa harina de almendra con azúcar en una licuadora hasta que quede bien mezclada.
- Bate el azúcar con la clara de huevo hasta crear un suave y brillante merengue.
- Bate la esencia de toronja con el merengue.
- Mezcla en pequeñas cantidades las sobras de harina de almendra con la mantequilla.
- Introduce la masa dentro de una manga pastelera y rocíalo en una bandeja de horno con papel de horno. Presiona la masa varias veces sobre una superficie lisa y sólida para eliminar posibles burbujas de aire.
- Deja reposar los macarons 30 minutos a temperatura ambiente.
- Hornea 15 minutos en el horno precalentado. Déjalos enfriar 10 minutos antes de sacarlos del papel de horno y para que se enfríen completamente.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en baño maría y sirve.
- Añade cuidadosamente el Licor 43 a la crema.
- Deja que se enfríe la mezcla 10 minutos y guárdala 30 minutos en el refrigerador hasta que se solidifique y sea fácil de untar.
- Usar la mezcla para unir los macarrones.