Licor 43 y café
Es la combinación perfecta gracias a la complejidad y las propiedades de ambas bebidas, que comparten sabores similares y equilibrados.
Bartenders & Baristas Challenge
La final global se celebró del 17 al 20 de octubre de 2022 en Gran Canaria, España.
Enhorabuena a los ganadores y muchísimas gracias a todos los participantes. No solo a quienes han participado en el reto mundial, sino también a quienes lo han hecho en las competiciones nacionales celebradas.
Estamos trabajando ya en una próxima edición que no querrás perderte. ¡Permanece atento!
El ganador
YEFERSON
AVILA
COLOMBIA
ARMONÍA
ARMONÍA
Ingredientes
- 23ml Licor 43
- 7 ml Amaro Montenegro
- 30ml café espresso
- 40ml extracto de piña
- 2gr coco tostado
Método
· Preparación del cóctel
- Vierta Licor 43 y Amaro Montenegro en el vaso mezclador
- Añada el café y el extracto de piña en la coctelera
- Agite y refresque durante 8 segundos
- Primero sirva la mezcla de Licor 43 y Amaro y posteriormente la de piña y café
- Decore con coco tostado
· Preparación del café
- Café utilizado: Variedad Caturro
- Método de extracción: Espresso
- Gramos de café en seco utilizado: 20gr
- Gramos de líquido producido: 50ml
- Temperatura del agua: 90-95ºC
- Tiempo de extracción: 25-30 seconds
Segundo y tercer puesto
Segundo
MEXICO - MÉXICO
CRISTIAN PONCE
ALQUIMISTA 43
ALQUIMISTA 43
Ingredientes
- 30ml Licor 43
- 30ml café espresso
- 25ml Vermouth rosso
- 2 pizcas de Angostura bitters
- Piel de naranja
Método
· Preparación del cóctel
- Prepare el espresso
- Viértalo en el vaso mezclador
- Añada el resto de ingredientes en el vaso mezclador
- Remueva, enfríe y sirva en un vaso Old Fashioned
- Decore con la piel de naranja
· Preparación del café
- Café utilizado: Alquimia Café
- Método de extracción: Espresso
- Gramos de café en seco utilizado: 20g
- Gramos de líquido producido: 30ml
- Temperatura del agua: 91ºC
- Tiempo de extracción: 25 segundos
Tercero
EESTI, ESTONIA
RAIMOND UMMUS
RUIBARBO 43
RUIBARBO 43
Ingredientes
- 40ml Licor 43
- 20ml zumo de lima
- 12,5ml café espresso
- 10ml zumo de piña
- 11gr ruibarbo
- 7gr jengibre
Método
· Preparación del cóctel
- Enfríe la coctelera y los vasos. Retire el hielo de la coctelera
- Muela el jengibre y el ruibarbo por separado en la coctelera
- Añada hielo y el resto de los ingredientes en la coctelera
- Agite fuerte para que se forme la espuma en la coctelera
- Retire el hielo de la copa de cóctel y cuele
- Añada la decoración
· Preparación del café
- Café utilizado: Lykke Bam Bam espresso
- Método de extracción: Espresso
- Gramos de líquido producido: 12,5ml
- Temperatura del agua: 90ºC
- Tiempo de extracción time: 30 segundos
- Cantidad de vertidos: 1
FINALISTAS
¡Enhorabuena a los ganadores! Y nuestro agradecimiento a todos los finalistas y apasionados creadores de cócteles de café que participaron en la competición de este año.
Esperamos veros a todos en la próxima edición en la que ya estamos trabajando para mejorarla aún más si cabe.
AUSTRALIA
SEASONS BREAK
por BRENNEN EATON
SEASONS BREAK
Ingredientes
- 30ml Licor 43
- 20ml Whisky escocés de malta (12 años)
- 3 pizcas de amargo de nuez
- 70ml café espresso
- 2 palitos de oblea de chocolate
Método
· Preparación del cóctel
- Añada Licor 43, whisky y licor amargo de nuez en un vaso mezclador. Remueva con hielo
- Cuele la mezcla en un vaso con un cubito de hielo grande
- Vierta el espresso en una jarra. Añada unos cubitos de hielo y un chorrito de agua. Haga espuma hasta que el hielo se derrita
- Vierta el café en el cóctel y mueva ligeramente
- Decore con los palitos de barquillo
· Preparación del café
- Café utilizado: Bellissimo ultimo blend
- Método de extracción: Espresso
- Gramos de café en seco utilizado: 22g
- Gramos de líquido producido: 35-37ml
- Temperatura del agua: 90-96ºC
- Tiempo de extracción: 30-35 seconds
- Cantidad de vertidos: 3
BRAZIL - BRASIL
LA FÚRIA 43
por ANDRÉ DE ABREU CAVEAGNA
LA FÚRIA 43
Ingredientes
- 35ml Licor 43
- 25ml Brandy de Jerez Carlos I
- 25ml Jerez Amontillado Napoleon
- 25ml café espresso
- 10ml zumo de limón
- 45g Piña
- Media rodaja de piña muy fina caramelizada con azúcar
Método
· Preparación del cóctel
- Muela la piña en la coctelera
- Añada el resto de ingredientes a la coctelera
- Agite bien con abundante hielo durante 10 segundos
- Sirva en una copa Old Fashioned previamente enfriada
- Coloque un solo cubito de hielo de 5x5 cm en el vaso
- Añada la piña caramelizada y sirva
· Preparación del café
- Café utilizado: Bourbon Amarelo medium roast Serra das Três Barras farm
- Método de extracción: Espresso
- Gramos de café en seco utilizados: 3g
- Gramos de líquido producido: 28ml
- Temperatura del agua: 90ºC
- Tiempo de extracción: 14 segundos
- Cantidad de vertidos: 1
GERMANY - DEUTSCHLAND
GOLDEN LIFE
por EDDY BENAVIDES MONTAÑO
GOLDEN LIFE
Ingredientes
- 40ml Licor 43
- 20ml brandy de Jerez Carlos I
- 25ml café cold brew
- 15ml sirope de almendra
- 45ml zumo de piña
Método
· Preparación del cóctel
- Enfríe el vaso
- Añada hielo en la coctelera y vierta todos los ingredientes en el orden de la lista de ingredientes. Agite bien
- Cambie el hielo del vaso
- Vierta el cóctel en el vaso
- Añada el twist de naranja
- Decore con una rodaja de piña deshidratada, trocitos de almendra y oro comestible
· Preparación del café
- Café utilizado: MishGold
- Método de extracción: Cold Brew
- Gramos de café en seco utilizados: 50g
- Gramos de líquido producido: 25ml
- Temperatura del agua: 10-15ºC
- Tiempo de extracción: 24 horas
SPAIN - ESPAÑA
ESSENCE 43
por VIRGINIA RAMON MEDINA
ESSENCE 43
Ingredientes
- 45ml Licor 43
- 25ml Takamaka Rum dark spiced
- 30ml café espresso
- 50ml soda white peach & jasmine London Essence
Método
· Preparación del cóctel
- Prepare un espresso y reserve. Enfríe el vaso
- Vierta Licor 43 y Takamaka Rum al vaso mezclador
- Añada el espresso y los hielos y remueva
- Retire el hielo de los vasos y sirva la mezcla en el vaso. Añada dos nuevos hielos
- Vierta London Essence Soda
- Decore con el último cubito -con forma de oso- y polvo de oro
· Preparación del café
- Café utilizado: Three Marks Coffee
- Método de extracción: Espresso
- Gramos de café utilizado: 10,5g
- Gramos de líquido producido: 30ml
- Temperatura del agua: 85-92ºC
- Tiempo de extracción: 28 segundos
UNITED KINGDOM
CEREZA FOCUS
por STEVIE BURTON
CEREZA FOCUS
Ingredientes
- 45ml Licor 43
- 25ml licor de cereza Luxardo Sangue Morlacco
- 20ml vermut rojo Regal rogue bold
- 15ml café cold brew
- 2 pizcas de Fee Brothers Aztec chocolate bitters
Método
· Preparación del cóctel
- Enfríe un vaso Coupe con hielo
- Vierta todos los ingredientes en un vaso mezclador
- Pele una tira de piel de naranja con un pelador
- Retire el hielo del vaso Coupe
- Llene el vaso mezclador con cubitos de hielo y revuelva con una cuchara de bar durante 10-12 segundos
- Cuele el líquido en el vaso Coupe enfriado usando un colador Hawthorne
- Exprima los aceites de la ralladura de naranja sobre la bebida desde arriba y hacia un lado ligeramente y haga un twist con la piel
- Adorne el borde del vaso con el twist de naranja y sirva
· Preparación del café
- Café utilizado: Kofra Hi - Fi Blend
- Método de extracción: Cold Brew
- Gramos de café en seco utilizados: 50g
- Gramos de líquido producido: 300ml
- Temperatura del agua: Temperatura ambiente, agua embotellada sin gas
- Tiempo de extracción: 18 horas, refrigerado
UNITED STATES
PASSIONATELY 43
por LAUREN PELLECCHIA
PASSIONATELY 43
Ingredientes
- 30ml Licor 43
- 22ml puré de fruta de la pasión
- 15ml zumo de limón
- 15ml Allspice Dram
- 15ml licor de nueces de macadamia
- 45ml café cold brew
Método
· Preparación del cóctel
- Vierta todos los ingredientes en la coctelera. Añada un hielo grande
- Agite durante 15 segundos
- Cuele dos veces a través de un colador de malla fina en un vaso Coupe
- Sirva con galletas de mantequilla bañadas en chocolate blanco
· Preparación del café
- Café utilizado: Deeper Roots Losantiville Blend
- Método de extracción: Cold brew
- Gramos de café utilizados: 100g
- Gramos de líquido producido: 500ml
- Temperatura del agua: Fría
- Tiempo de extracción: 12 horas
EL JURADO DE LA FINAL GLOBAL
Un grupo de expertos de renombre internacional ha evaluado el sabor, la creatividad y la presentación de los cócteles de acuerdo con sus criterios profesionales.
Nos gustaría agradecerles también su extraordinaria dedicación y profesionalidad.
LYNNETTE MARRERO
Lynnette es una bartender, mixóloga y filántropa estadounidense conocida por crear la primera competición de coctelería de velocidad exclusivamente femenina del mundo, "Speed Rack". Es considerada como una de las pioneras en la industria de la coctelería y tiene su sede en Nueva York.
MERIJN GIJSBERS
Ha sido ganador del Concurso internacional de baristas, es formador y consultor de su empresa Het Koffiegenootschap y trabaja como barista para Alpro. Merijn ha trabajado en el sector del café durante cerca de 10 años, y cada día conoce a gente nueva e inspiradora que le ayuda a concentrarse en cómo lograr un buen café.
THALITA FREIRE
Thalita es somelière de cerveza, bartender, mixóloga, maestra destiladora, consultora, docente y campeona mundial del B&B Challenge 2021. Su experiencia en la industria se remonta al 2015 y actualmente trabaja como consultora de bares, restaurantes y cervecerías y como formadora en los programas de calificación profesional.
EL PREMIO
LA ÉLITE GLOBAL
Licor 43 otorgó al ganador de la Final global un premio valorado en 3000 €* y una amplia cobertura mediática a nivel nacional e internacional (valorada en 1000 €). Además, el ganador también pasará a formar parte del Jurado Global en la próxima edición del Bartenders & Baristas Challenge y será invitado a participar como bartender invitado de Licor 43 en eventos internacionales durante 2023.
* El importe debe gastarse en cursos o equipos profesionales.
Licor 43 otorgó al ganador de la Final global un premio valorado en 3000 €* y una amplia cobertura mediática a nivel nacional e internacional (valorada en 1000 €). Además, el ganador también pasará a formar parte del Jurado Global en la próxima edición del Bartenders & Baristas Challenge y será invitado a participar como bartender invitado de Licor 43 en eventos internacionales durante 2023.
* El importe debe gastarse en cursos o equipos profesionales.
Licor 43 Baristo
Una fusión de Licor 43 con café de las islas Canarias