Licor 43 y café
Es la combinación perfecta gracias a la complejidad y las propiedades de ambas bebidas, que comparten sabores similares y equilibrados.
Bartenders & Baristas Challenge
La final global se celebró el 27 de octubre de 2021.
Enhorabuena a los ganadores y muchísimas gracias a todos los participantes. No solo a quienes han participado en el reto mundial, sino también a quienes lo han hecho en las competiciones nacionales celebradas.
Estamos trabajando ya en una próxima edición que no querrás perderte. ¡Permanece atento!
La ganadora
THALITA
FREIRE CACHO
BRAZIL - BRASIL
TROPICÁLIA
TROPICÁLIA
Ingredientes
- 50ml Licor 43
- 25ml Café Catuí Amarelo
- 20ml Pulpa de Fruta de la pasión colada
- 1 hoja de albahaca
Método
· Preparación del cóctel
- Enfría la taza con cubitos de hielo y reserva
- Abre la fruta de la pasión y retira la pulpa. Con ayuda de un colador separa el líquido concentrado de las semillas
- Pon todos los ingredientes en una coctelera y agita sin hielo hasta que se forme un poco de espuma.
- Retira el hielo del vaso
- Con ayuda de un colador, vierte el cóctel en una copa cupé y llénala
- Decoración: Golpea la hoja de albahaca y aromatiza la copa con movimientos circulares. Decora poniéndola en medio del cóctel
· Preparación del café
- Café utilizado: Café Catuaí Amarelo
- Método de extracción: Prensa francesa
- Gr. de café seco utilizado: 20g
- Líquido producido: 100ml
- Temperatura del agua: 96ºC
- Tiempo de extracción: 4 minutos
- Cantidad de vertidos: 1
Segundo y tercer puesto
Segundo
EUROPEAN BARTENDERS SCHOOL
MAJ SCHÖFFMANN
SPANISH VELVET
SPANISH VELVET
Ingredientes
- 45ml Café cold brew concentrado (1:8)
- 45ml Licor 43
- 30ml Vodka de trigo
- 15ml Licor de marrasquino
- 100ml de Coca-Cola
- Decoración: Cereza marrasquino
Método
· Preparación del cóctel
- Prepara el cold brew
- Enfria la coca cola y un vaso de cupé
- Prepara la coctelera y vierte el café frío, el Licor 43, el vodka y el marrasquino
- Agita en seco
- Añade hielo, vuelve a agitar y cuela dos veces
- Cubre con Coca-Cola
- Decora con cereza al marrasquino
· Preparación del café
- Café utilizado: Kimbo Premium Blend
- Método de extracción: Cold Brew
- Gr. de café seco utilizado: 50g
- Líquido producido: 400ml
- Temperatura del agua: 4ºC
- Tiempo de extracción: 24 horas
- Cantidad de vertidos: 8,9
Tercero
THE NETHERLANDS - NEDERLAND
GABRIEL DOS SANTOS BARAUSKAITE VASIUNAS
PILÉ #2
PILÉ #2
Ingredientes
- 30ml Licor 43
- 30ml Pico acholado
- 40g Espresso doble
- 80ml agua tónica
- 1 pizca Sal Kosher
- 1 Trocito piel de naranja
Método
· Preparación del cóctel
- Añde todos los ingredientes excepto el café a la coctelera
- Prepara un espresso doble usando 21 g durante 11 segundos (salida de 40 g)
- Vierte el espresso doble fresco en la coctelera
- Enfría la coctelera y agita
- Toma un vaso alto frío, añade hielo y el agua tónica.
- Cuela dos veces el contenido de la coctelera en el vaso alto
- Remueve suavemente, con cuidado de no crear demasiadas burbujas
- Adorna con una trocito de piel de naranja
· Preparación del café
- Café utilizado: Badeta
- Método de extracción: Espresso
- Gr. de café seco utilizado: 21g
- Líquido producido: 40ml
- Temperatura del agua: 90ºC
- Tiempo de extracción: 11 segundos
Tercero
UNITED STATES
MICHELLE NGUYEN
GOOD MORNING VIETNAM
GOOD MORNING VIETNAM
Ingredientes
- 60ml Café du monde cold brew
- 30ml Coñac
- 30ml Leche condensada
- 37ml Licor 43
- Hielo picado
Método
· Preparación del cóctel
- Añade el cold brew a un vaso Collins
- Vierte el coñac a la infusión fría
- Llena el vaso con hielo picado
- En un recipiente pequeño, mezcla el Licor 43 y la leche condensada. Remueve bien
- Vierte la mezcla de Licor 43 y la leche condensada en el vaso Collins
- Mezcla lentamente
· Preparación del café
- Café utilizado: Café du Monde
- Método de extracción: Cold Brew
- Gr. de café seco utilizado: 60g
- Líquido producido: 450ml
- Temperatura del agua: Refrigerada
- Tiempo de extracción: 24 horas
FINALISTAS
¡Enhorabuena a los ganadores! y nuestro mayor agradecimiento a todos los finalistas y apasionados creadores de cócteles de café que participaron en la competición de este año.
Esperamos verlos a todos nuevamente en la próxima edición en la que ya estamos trabajando para mejorarla aún más si cabe.
EESTI, ESTONIA
AFTER HOURS
por LISANNE PENDRA
AFTER HOURS
Ingredientes
- 25ml Licor 43
- 20 ml Whiskey (Four Roses Bourbon)
- 15ml Zumo de pomelo
- 15ml Zumo de limón
- 30ml Claras de huevo
- 10 ml sirope de azúcar
- 25ml Café cold brew
- Decoración: Galletas Digestive
Método
· Preparación del cóctel
- Tritura las galletas Digestive en un bol. Impregna el borde del vaso con el crumble de galletas. Reserva
- En una coctelera añade el Licor 43, el bourbon, el zumo de pomelo, el zumo de limón, el sirope de azúcar y las claras de huevo
- Agita sin hielo durante 7 segundos
- Añade hielo y agita de nuevo durante 7 segundos
- Cuela la bebida en el vaso preparado previamente
- Añade hielo hasta que el vaso esté casi lleno
- Coloca el café en capas entre la espuma y el líquido. Exprime los aceites esenciales de la piel de naranja en la parte superior de la bebida
· Preparación del café
- Café utilizado: Brasil Fortaleza (productores de Bobolink)
- Método de extracción: Cold Brew
- Gr. de café seco utilizado: 160g
- Líquido producido: 1000ml
- Temperatura del agua: Temperatura ambiente (20ºC) / Agua filtrada con carbón
- Tiempo de extracción: 15 horas
- Cantidad de vertidos: Ninguno
GERMANY - DEUTSCHLAND
KRAKATOA 43
por NICOLAS SPIRGATIS
KRAKATOA 43
Ingredientes
- 30ml Licor 43
- 15ml Noilly Prat Rouge
- 5ml Regans' Orange Bitters No.6
- 10ml Ron Smith & Cross
- 20ml Zumo de naranja sanguina recién exprimido
- 10ml Zumo de lima recién exprimida
- 70ml Café Cold Brew
Método
· Preparación del cóctel
- Introduce todos los ingredientes en la cantidad correcta en un vaso mezclador
- Remuévelo durante unos 15 segundos sin hielo
- Saca una taza tiki previamente enfriada y llénala completamente con hielo picado. Luego, vierte la mezcla
- Decora la bebida con una flor comestible, cáscara / ralladura de naranja y una pajita
· Preparación del café
- Café utilizado: Café de filtro Ubumwe
- Método de extracción: Cold Brew
- Gr. de café seco utilizado: 150g
- Líquido producido: 3000ml
- Temperatura del agua: Déjelo reposar durante 18 horas a temperatura ambiente. Después, 6 horas en la nevera.
- Tiempo de extracción: 24 horas
- Cantidad de vertidos: 70ml
SPAIN - ESPAÑA
MACCHIATO 43
por SANTIAGO FERNÁNDEZ CHECA
MACCHIATO 43
Ingredientes
- 60ml Licor 43
- 20ml Limoncello
- 50ml Leche evaporada
- 80ml Café espresso
- 10ml Sirope de almendra
- Decoración: lima, canela, granos de café y cacao rallado.
Método
· Preparación del cóctel
- Prepara un espresso en una máquina de espresso normal
- Añade el Licor 43, el limoncello y la leche evaporada en una coctelera y agita enérgicamente
- Viértelo en un vaso. Espera 30 segundos
- Agrega el jarabe de almendras al café
- En el vaso de la mezcla vierte el café lentamente para hacer efecto de capas
- Decora el cóctel con lima, canela, granos de café y cacao rallado
· Preparación del café
- Café utilizado: Etiopía Sidamo
- Método de extracción: Espresso
- Gr. de café seco utilizado: 7g
- Líquido producido: 80ml
- Temperatura del agua: 90ºC
- Tiempo de extracción: 20 segundos
- Cantidad de vertidos: 1
MEXICO - MÉXICO
TROPICAL 43
por JUAN ALBERTO RODRIGUEZ SAHAGÚN
TROPICAL 43
Ingredientes
- 25ml Café espresso
- 30ml Licor 43
- 20ml Vodka
- 50ml Zumo de piña
- 30ml Crema de coco
Método
· Preparación del cóctel
- Prepara el espresso y enfríalo
- Vierte todos los ingredientes en una coctelera
- Añade hielo y agita bien
- Cuélalo y viértelo en un vaso old-fashioned
- Decóralo con una cereza y dos hojas de piña
· Preparación del café
- Café utilizado: un café expreso que utiliza una mezcla de arábicas y robustas, un café molido fino e intensamente tostado del estado de Oaxaca en México.
- Método de extracción: Espresso
- Gr. de café seco utilizado: 8g
- Líquido producido: 25m
- Temperatura del agua: 90ºC
- Tiempo de extracción: 25 segundos
UNITED KINGDOM
LICORGASM
por KIAN JENKINS
LICORGASM
Ingredientes
- 25ml Licor 43
- 25ml Amaretto
- 25ml Baileys
- 25ml Vodka con sabor a vainilla
- 50ml Bourbon cream espresso (Pact coffee select)
Método
· Preparación del cóctel
- Muele los granos de café
- Prepara 50ml de espresso
- Agrega todos los ingredientes en una coctelera Boston con hielo
- Agita y cuela
- Adorna con una capa de biscoff triturada en la parte superior del cóctel y una galleta entera a un lado
· Preparación del café
- Café utilizado: Pact Coffee Select (Bourbon Cream)
- Método de extracción: Espresso
- Gr. de café seco utilizado: 15g
- Líquido producido: 50ml
- Temperatura del agua: 93ºC
- Tiempo de extracción: 20 segundos
EL JURADO DE LA FINAL GLOBAL
Un grupo de expertos de renombre internacional ha evaluado el sabor, la creatividad y la presentación de los cócteles de acuerdo con sus criterios profesionales.
Nos gustaría agradecerles también su extraordinaria dedicación y profesionalidad.
PENÉLOPE BASS
Penélope es editora senior en Imbibe desde 2015. Además de haber escrito artículos para la revista bimensual y artículos online, Penélope suele moderar y participar como jurado en concursos de coctelería.
MERIJN GIJSBERS
Ha sido ganador del Concurso internacional de baristas, es formador y consultor de su empresa Het Koffiegenootschap y trabaja como barista para Alpro. Merijn ha trabajado en el sector del café durante cerca de 10 años, y cada día conoce a gente nueva e inspiradora que le ayuda a concentrarse en cómo lograr un buen café.
TIMON KAUFMANN
Antes de descubrir su pasión por el café, Timon trabajó en algunos de los mejores bares del mundo. Actualmente, el ganador alemán del concurso "Coffee In Good Spirits" es uno de los especialistas más destacados de Alemania en lo que respecta al café en bares.
EL PREMIO
LA ÉLITE GLOBAL
Licor 43 otorgó al ganador de la Final global un premio valorado en 3000 €* y una amplia cobertura mediática a nivel nacional e internacional (valorada en 1000 €). Además, también hubo un ganador de la votación del público que recibió 1000 €*.
* El importe debe gastarse en cursos o equipos profesionales.
Licor 43 otorgó al ganador de la Final global un premio valorado en 3000 €* y una amplia cobertura mediática a nivel nacional e internacional (valorada en 1000 €). Además, también hubo un ganador de la votación del público que recibió 1000 €*.
* El importe debe gastarse en cursos o equipos profesionales.
Licor 43 Baristo
Una fusión de Licor 43 con café de las islas Canarias