Licor 43 y café
Es la combinación perfecta gracias a la complejidad y las propiedades de ambas bebidas, que comparten sabores similares y equilibrados.
Bartenders & Baristas Virtual Challenge
La final global se celebró el 23 de octubre de 2020.
Enhorabuena a los ganadores y muchísimas gracias a todos los participantes. No solo a quienes han participado en el reto mundial, sino también a quienes lo han hecho en las competiciones nacionales celebradas.
Estamos trabajando ya en una próxima edición que no querrás perderte. ¡Permanece atento!
La ganadora
ANNAROSE
KRONE
UNITED STATES
Deja Brew
"Buena combinación de aromas. Presentación realmente bonita y la decoración de la bebida limpia" - Timon Kaufmann
Deja Brew
«Buena combinación de aromas. Presentación realmente bonita y la decoración de la bebida limpia» – Timon Kaufmann
Ingredientes
- 20 ml Licor 43
- 45 ml blended Scotch
- 2 chorritos de chocolate bitters
- 30 ml expreso de tueste oscuro (Groundwork Bitches Brew)
- 3 frambuesas
Método
· Preparación del cóctel
- Agrega todos los ingredientes a la coctelera. Asegúrate de que el expreso esté recién hecho.
- Bate en seco (sin hielo).
- Añade hielo y agita nuevamente, esta vez durante un buen rato y con energía.
- Cuela dos veces con un colador fino el cóctel en una copa cupé fría.
- Pincha 3 frambuesas en una brocheta y colócalas suavemente sobre la crema en forma de almohada del cóctel.
- ¡Sirve (o bebe) inmediatamente!. ¡Y disfruta de un cóctel perfectamente florecido!
· Preparación del café
- Groundwork Coffee’s tostado orgánico: 17 gr.
- Líquido producido: 30 ml.
- Temperatura del agua: 90-96°C.
- Tiempo de Extracción: 25 segundos.
- Cantidad de vertidos: 2.
Segundo y tercer puesto
Segundo
EUROPEAN BARTENDERS SCHOOL
AIDAN TIBBINS
Bean there Licor that "Me gustó mucho la forma de mezclar el cardamomo, Licor 43 y la naranja juntos" - Simon Difford
Bean there Licor that
«Me gustó mucho la forma de mezclar el cardamomo, Licor 43 y la naranja juntos» – Simon Difford
Ingredientes
- 25 ml Licor 43.
- 25 ml ginebra (con predominio de cardamomo)
- Vaina de cardamomo verde
- 2 gotas de agua de azahar
- 25 ml de café preparado en frío (cold brew)
- 1 gota de solución salina
Método
· Preparación del cóctel
- Añade la vaina de cardamomo verde, el agua de azahar y la solución salina a la coctelera.
- Machaca el cardamomo en la coctelera .
- Vierte la ginebra, Licor 43 y el café preparado en frío a la coctelera..
- Agita con fuerza y cuélalo fino en un vaso old fashioned con un cubito grande de hielo.
- Decora el cóctel con un luquete de naranja.
· Preparación del café
- Majinja AA, tueste medio: 105 gr.
- Agua: 750 ml.
- Tiempo de Extracción: 20 horas.
Tercero
MEXICO - MÉXICO
BERENICE MORALES
Fusión 43 GANADORA DEL VOTO DEL PÚBLICO "Está delicioso y realmente se aprecia su cremosidad" - Merijn Gijsbers
Fusión 43
GANADORA DEL VOTO DEL PÚBLICO
«Está delicioso y realmente se aprecia su cremosidad» – Merijn Gijsbers
Ingredientes
- 43 ml Licor 43
- 50 gr yogur griego natural
- 20 gr azúcar moreno
- 10 ml café expreso
- 15 ml licor de coco
- Aromatizante: nuez moscada y ralladura de coco
- Decoración: flor comestible
Método
· Preparación del cóctel
- Enfría el vaso colocando suficiente hielo y agítalo.
- Añade el yogur natural griego a la coctelera y endúlzalo con el azúcar .
- Vierte el café, licor de coco y Licor 43.
- Añade los cubitos de hielo y agita con fuerza.
- Cuela el cóctel dos veces y sírvelo en el vaso.
- Dale aroma con un toque de nuez moscada y ralladura de coco.
- Decóralo con una flor comestible.
· Preparación del café
- "Nespresso", tueste medio-oscuro: 7,5 gr.
- Líquido producido: 40 ml.
- Temperatura del agua: 60°C.
- Tiempo de Extracción: 20 segundos.
- Cantidad de vertidos: 1.
FINALISTAS
¡Enhorabuena a los ganadores! y nuestro mayor agradecimiento a todos los finalistas y apasionados creadores de cócteles de café que participaron en la competición de este año.
Esperamos verlos a todos nuevamente en la próxima edición en la que ya estamos trabajando para mejorarla aún más si cabe.
GERMANY - DEUTSCHLAND
Miel de Cartagena
por NICOLAS SPIRGATIS
"El kirsch es el sabor predominante y es un cóctel muy sabroso" - Simon Difford
Miel de Cartagena
«El kirsch es el sabor predominante y es un cóctel muy sabroso» – Simon Difford
Ingredientes
- 30 ml Licor 43
- 22 ml café expreso
- ¼ cucharilla azúcar moscovado
- 1 vaina de cardamomo
- 20 ml Kirschwasser
Método
· Preparación del cóctel
- Haz un café expreso doble.
- Remueve el azúcar moscovado en el café y luego añade la vaina de cardamomo abierta en una coctelera.
- Vierte Licor 43 y Kirschwasser en la coctelera y luego añade el hielo.
- Agita con fuerza durante unos 12-15 segundos.
- Cuela el cóctel dos veces y viértelo en una cafetera italiana (moka).
- Vierte el cóctel de la cafetera a las tazas ¡A disfrutar! ¡Chin, chin!
· Preparación del café
- Julius Meinl Vienna XVI Blend 100% arabica: 22 gr.
- Líquido producido: 22 ml.
- Temperatura del agua: 91,5°C.
- Tiempo de Extracción: 26 segundos.
- Cantidad de vertidos: Doble expresso.
BRAZIL - BRASIL
Império
por GENILSON RIBEIRO
"Me gusta mucho el cóctel, ya que está bien equilibrado" - Simon Difford
Império
«Me gusta mucho el cóctel, ya que está bien equilibrado» – Simon Difford
Ingredientes
- 25 ml Licor 43
- 15 ml expreso del tiempo
- 10 ml Campari
- 20 ml whisky escocés
- 20 ml vino de Jeréz seco
- 1 hoja de limonero
- 3 granos de café
Método
· Preparación del cóctel
- Coloca todos los ingredientes en una coctelera fría y remueve.
- Colar en un vaso coupe frío y decorar con la hoja y los granos de café.
· Preparación del café
- Expreso regular tostado medio: 10 gr.
- Líquido producido: 30 ml.
- Temperatura del agua: 80°C.
- Tiempo de Extracción: 8 segundos.
- Cantidad de vertidos: 15 ml.
SWEDEN - SVERIGE
The Bitter Confusion
por EMELIE HJÄRTSTRÖM
"Me gustó la historia detrás de la bebida y su simplicidad ... los ingredientes funcionaron muy bien juntos ..." - Timon Kaufmann
The Bitter Confusion
«Me gustó la historia detrás de la bebida y su simplicidad … los ingredientes funcionaron muy bien juntos …» – Timon Kaufmann
Ingredientes
- 40 ml Licor 43
- 40 ml expreso
- 10 ml Campari
- 10 ml Carpano Antica Formula
- Soda
Método
· Preparación del cóctel
- Colocar todos los ingredientes en un vaso largo.
- Añadir un poco de hielo.
- Rellenar el vaso hasta arriba con soda.
· Preparación del café
- “Nespresso”.
- Líquido producido: 40 ml (frío).
SPAIN - ESPAÑA
The Caribbean 43
por YASMINE DELAMEILLEURE
Me gustaron los aromas tropicales con la nota de vainilla de Licor 43, me recuerda a un helado" - Timon Kaufmann
The Caribbean 43
Me gustaron los aromas tropicales con la nota de vainilla de Licor 43, me recuerda a un helado» – Timon Kaufmann
Ingredientes
- 60 ml Licor 43: 30 ml (bebida) 30 ml (espuma)
- 65 ml Medalla de Oro: 50 ml (espuma) 15 ml (capa para la bebida)
- 50 ml ron Damoiseau de fruta de la pasión y mango
- 10 ml sirope Falernum de Monin
- 25 ml zumo de lima
- 30 ml clara de huevo (espuma)
Método
· Preparación del cóctel
- Añade 2 cubitos de hielo con Licor 43, ron Damoiseau de fruta de la pasión y mango, el sirope Falernum y el zumo de lima.
- Añade 1 expreso, la clara de huevo y Licor 43.
- Agita y cuela.
- Vierte 15 ml de café y después la espuma por encima del cóctel.
· Preparación del café
- Medalla de Oro, “Kilimanjaro” Kenian Arabica: 9 gr.
- Líquido producido: 38,5 ml.
- Temperatura del agua: 90°C.
- Tiempo de Extracción: 24,88 segundos.
- Cantidad de vertidos: 1.
THE NETHERLANDS - NEDERLAND
The Mystery of Forty-three
por NIKITA DE GRAAF
"Definitivamente uno de los mejores competidores en lo que respecta al café" - Merijn Gijsbers
The Mystery of Forty-three
«Definitivamente uno de los mejores competidores en lo que respecta al café» – Merijn Gijsbers
Ingredientes
- 35 ml Licor 43
- 20 ml ron Gran Añejo
- 10 ml De Kuyper Elderflower
- 10 ml whiskey
- 10 ml sirope de azúcar
- 30 ml expreso
- Salsa de chocolate Monin
Método
· Preparación del cóctel
- Coloca todos los ingredientes en una coctelera Boston.
- Enfría el vaso cubitos de hielo.
- Llena la coctelera con cubitos de hielo y agítala con fuerza. Luego deshazte del hielo.
- Cuélalo utilizando un colador fino.
- Viértelo en el vaso y deja unos 5 cm de espuma.
- Adorna el cóctel dibujando un círculo y escribiendo 43 en el interior con salsa de chocolate.
- ¡Sirve con chocolate y café y disfruta!
· Preparación del café
- 100% arábica de Brasil: 12,5 gr.
- Líquido producido: 30 ml.
- Temperatura del agua: 93°C.
- Tiempo de Extracción: 26 segundos.
BELGIË - BELGIQUE - BELGIEN
Wilky Tonka
por GAËTAN DUERINCK
"Las notas de limón muy son agradables y complementan los otros sabores" - Merijn Gijsbers
Wilky Tonka
«Las notas de limón muy son agradables y complementan los otros sabores» – Merijn Gijsbers
Ingredientes
- 30 ml Licor 43
- 50 ml café expreso
- 30 ml Elixir D'Anvers
- 20 ml sirope Monin de haba tonka
- Haba tonka rallada
Método
· Preparación del cóctel
- Mezcla todos los ingredientes juntos.
- Agita y cuélalo fino.
- Sírvelo.
- Decóralo con haba tonka rallada.
· Preparación del café
- Café Kimbo: 10 gr.
- Líquido producido: 50 ml.
- Temperatura del agua: 94°C.
- Tiempo de Extracción: 28 segundos.
- Cantidad de vertidos: 10.
EL JURADO DE LA FINAL GLOBAL
Un grupo de expertos de renombre internacional ha evaluado el sabor, la creatividad y la presentación de los cócteles de acuerdo con sus criterios profesionales.
Nos gustaría agradecerles también su extraordinaria dedicación y profesionalidad.
SIMON DIFFORD
Simon, posiblemente la única persona que haya mezclado más de 5000 recetas de cócteles distintas, es el responsable de uno de los sitios web de bebidas más visitados del mundo, diffordsguide.com. Con 31 años de experiencia a sus espaldas en la industria de las bebidas, posee un conocimiento enciclopédico sobre licores y bebidas alcohólicas, y busca constantemente nuevas combinaciones para probar.
MERIJN GIJSBERS
Ha sido ganador del Concurso internacional de baristas, es formador y consultor de su empresa Het Koffiegenootschap y trabaja como barista para Alpro. Merijn ha trabajado en el sector del café durante cerca de 10 años, y cada día conoce a gente nueva e inspiradora que le ayuda a concentrarse en cómo lograr un buen café.
TIMON KAUFMANN
Antes de descubrir su pasión por el café, Timon trabajó en algunos de los mejores bares del mundo. Actualmente, el ganador alemán del concurso "Coffee In Good Spirits" es uno de los especialistas más destacados de Alemania en lo que respecta al café en bares.
EL PREMIO
LA ÉLITE GLOBAL
El campeón de la final global se ha llevado a casa el premio de 3.000€ * y 1.000€ * más han sido para el ganador del premio del voto del público.
También se beneficiarán de una gran cobertura mediática nacional e internacional.
* El importe debe gastarse en cursos o equipos profesionales.
El campeón de la final global se ha llevado a casa el premio de 3.000€ * y 1.000€ * más han sido para el ganador del premio del voto del público.
También se beneficiarán de una gran cobertura mediática nacional e internacional.
* El importe debe gastarse en cursos o equipos profesionales.
Licor 43 Baristo
Una fusión de Licor 43 con café de las islas Canarias